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Istituto professionale Enaip di Tione, speranza tradita. Il nuovo quarto anno di specializzazione sul management alberghiero non partirà

Un inizio di anno scolastico che ha lasciato l'amaro in bocca a dirigente e insegnanti dell'Istituto professionale Enaip di Tione. Il nuovo quarto anno di specializzazione sul management alberghiero che la scuola aveva chiesto all'assessorato provinciale di attivare non partirà. A Tione ci hanno creduto fino all'ultimo, speranzosi che il ritardo della giunta provinciale nel deliberare sulla formazione professionale – la delibera doveva essere portata a inizio agosto - fosse il segno che si stavano cercando le risorse per attivare in Giudicarie la specializzazione per tecnici alberghieri richiesta dall'Enaip.

Nel primo comunicato della Provincia seguito alla riunione di giunta del 31 agosto si parlava genericamente dell'aumento dell'offerta formativa con l'attivazione di nuovi quarti anni, ma l'arrivo della circolare, qualche giorno fa, è stata una doccia fredda per la scuola tionese: il quarto anno di "Management dell'accoglienza e dell'ospitalità" all'interno della formazione per tecnico di sala bar è stato sì attivato, ma a Riva del Garda. Confermate invece a Tione le altre tre specializzazioni classiche dell'istituto giudicariese: "Tecnico per automazione industriale" e "Tecnico edile di carpenteria del legno" con venti iscritti l'uno, oltre a "Tecnico di cucina creativa" che quest'anno conta 27 allievi.

"Spiace non avere anche la specializzazione alberghiera – dichiara il dirigente dell'Enaip tionese Emilio Salvaterra - i presupposti c'erano, sia per la vocazione turistica del territorio che per i diciannove ragazzi che si erano iscritti nelle preiscrizioni al corso. Confidiamo l'anno prossimo di ottenere anche Management, perchè la scuola è in continua crescita: abbiamo tre classi per ogni anno all'alberghiero, così come industria e artigianato ai quali offriamo due quarti anni. E' giusto che anche i ragazzi dell'alberghiero possano in futuro stare qui". Ai 19 studenti giudicariesi che hanno concluso il triennio a Tione non resta che scegliere se iscriversi a Riva del Garda, Idro o Levico, le tre scuole più vicine che offrono la specializzazione nel management alberghiero.

Intanto il ritorno sui banchi di scuola dei 480 ragazzi dell'istituto è prossimo: l'11 settembre l'Enaip tionese aprirà le porte agli studenti del triennio e alla cinquantina di allievi delle due quinte dell'alberghiero mentre ai primi di ottobre rientreranno dai loro stage anche i ragazzi che frequentano l'Alta Formazione di "Tecnico superiore della cucina e della ristorazione", percorso, questo sì, riconfermato dalla Provincia. Il corso è un fiore all'occhiello dell'Enaip tionese: un biennio con chef e mastri pasticceri di fama nazionale e internazionale che alterna ogni anno 7 mesi di aula a 4 mesi di praticantato nelle cucine di ristoranti e alberghi stellati. Sono 19 gli allievi che hanno seguito lezioni con professionisti del calibro di Alfio Ghezzi, chef di Villa Margon, il siciliano Pino Cuttaia della Madia di Licata, Ettore Bocchia, creatore della cucina molecolare italiana, solo per citare alcuni degli esperti del settore invitati a Tione. Ora i ragazzi sono impegnati negli stage, per il momento in Italia, mentre alla fine del loro percorso scolastico, a giugno, partiranno per l'ultimo praticantato prima del diploma, tradizionalmente all'estero.